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El cuchillo de Damasco requiere un ángulo japonés de 15°, NO de 20°. Progresión de grano 1000-3000-6000 paso a paso + 7 errores que arruinan el filo.
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Afiladora 90 s, piedra 15 min, acero 30 s. Tres herramientas, tres propósitos — árbol de decisión según el tipo de cuchillo, HRC y frecuencia.
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